برای شمایی که به تازگی چاق شده اید…

مجله آشپزی مثبت: درست است که ماه رمضان به تازگی تمام شده است، اما ممکن است حتی بعد از رمضان هم بعضی از شما چاق شده باشید. به همین علت طرز تهیه دو نوع غذای خوشمزه که کالری زیادی ندارند را به شما آموزش داده ایم.

مریم رشدی:

کوکوی چِغِرتمه

مواد لازم:

• 200 گرم فیله مرغ
• 200 گرم لوبیای سبز
• 3 عدد تخم‌مرغ
• 1 عدد فلفل دلمه‌ای قرمز
• 1عدد پیاز
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
• 3 حبه سیر
• 3 ق چ زعفران آب شده
• روغن به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. فیله مرغ را در یک قابلمه با کمی آب و مقداری زردچوبه و نمک آب‌پز کنید و بگذارید تا آب آن تمام شود. سپس تکه‌های مرغ را با چاقو برش زده و خلالی خرد کنید. حالا تکه‌های مرغ را با مقداری روغن در تابه تفت دهید. لوبیاها را هم بعد از پاک کردن به همان حالت درسته آب‌پز کنید.

2. پیاز را به صورت خلالی ریز کنید و در تابه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. لوبیا‌ها را هم که از قبل پخته‌اید، خرد کرده همراه با تکه‌های مرغ، نمک و فلفل به مواد اضافه کنید و هم بزنیدتا تفت داده شوند. در این فاصله فلفل دلمه‌ای را هم نگینی خرد کرده و سیر را هم پس از رنده کردن به مواد بیفزایید. حالا تفت دادن را ادامه دهید تا مواد طعمشان را به هم بگیرند.

3. بعد از آماده شدن مواد، تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مخلوط کاملا سرد شود. مواد را داخل کاسه ریخته، تخم‌مرغ‌ها را داخل آن بشکنید و خوب هم بزنید. حالا نوبت اضافه کردن زعفران است.

4. در پایان یک تابه را روی حرارت قرار داده مقداری روغن در آن داغ کنید. حالا مواد کوکو را در تابه بریزید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا یک طرف آن کاملا سرخ شود. سپس کوکو را برش زده و برگردانید تا طرف دیگر هم به همین صورت سرخ شود. بعد از حدود 15 دقیقه، حرارت را خاموش کرده و کوکو را در ظرف مناسب سرو کنید.

فوت‌وفن

اگر تخم‌مرغ را در مخلوط مواد داغ بریزید، بلافاصله بسته شده و دیگر کارکرد اصلی‌اش را در پخت کوکو ندارد.

آش گوجه‌فرنگی

فریده روستا:

مواد لازم برای 8 نفر:

• 2 لیوان آب مرغ یا گوشت
• 100 گرم لوبیا چیتی
• 100 گرم عدس
• 100 گرم بلغور گندم
• 1 کیلوگرم سبزی آش
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی
• به مقدار لازم روغن
• 2 ق س نعنا خشک
• چند عدد فلفل سبز تند
• به مقدار لازم نمک، فلفل وزردچوبه
• 2 عدد پیاز متوسط

طرز تهیه:

1. لوبیا چیتی را از شب قبل در مقداری آب سرد خیس کنید و صبح در قابلمه مناسبی با مقداری آب و آب مرغ یا گوشت روی شعله متوسط اجاق گاز بگذارید تا نیم‌پز شود. سبزی آش را هم در این فاصله درشت خرد کنید.عدس و بلغور گندم را بعد از شستن به مواد داخل آش اضافه کنید و بگذارید بپزد. در این فاصله پیازها را پوست بکنید و خلالی خرد کنید، سپس در تابه دیگری روغن بریزید و آن را در روغن تفت دهید.

2. در مراحل سرخ شدن پیاز، زردچوبه را هم اضافه کنید. حالا مقداری از پیازداغ را برای تزئین کنار بگذارید و بقیه را در آش بریزید. نعنا خشک را هم کمی در روغن تفت دهید و نیمی از آن را در آش ریخته و بقیه را برای تزئین روی آش کنار بگذارید.

3. حبوبات داخل آش را امتحان کنید. اگر کاملا پخته بودند، نمک و فلفل را افزوده و بعد از یکی دو دقیقه سبزی خرد شده را در آش بریزید.

4. گوجه فرنگی را در مخلوط‌کن یا دستگاه غذاساز ریخته یا با دست رنده کنید. وقتی سبزی‌ها پخت، گوجه فرنگی را همراه با فلفل‌های سبز (به صورت درسته) اضافه کنید. حالا شعله را کم کرده و نیم ساعت صبر کنید تا آش حسابی جا بیفتد.
سپس با نعنا داغ و پیازداغ تزئین کرده و سرو کنید.

یه‌جور دیگه

اگر آب گوشت یا آب مرغ نداشتید، می‌توانید از قرص عصاره گوشت و مرغ استفاده کنید. البته در این صورت دیگر نیازی به اضافه کردن نمک نیست؛ چراکه قرص‌های عصاره معمولا سرشار از نمک هستند.