طرز تهیه بزقرمه

با مجله اینترنتی برگک در یک مطلب تازه از آموزش آشپزی همراه باشید :

درست کردن بزقرمه,مواد لازم برای تهیه بزقرمه

طرز تهیه بزقرمه

مواد لازم برای بزقرمه :

 پياز درشت يک عدد
 گوشت فيله500 گرم 
 نخوددو سوم پيمانه 
 آبيک و هفت دهم ليتر 
زردچوبه، نمک، فلفل سياهبه ميزان لازم
سيرچهار تا پنج حبه بزرگ
كشک خشکصد گرم
نعنا داغ و پياز داغبه ميزان لازم
زعفران دم كردهبه ميزان لازم

 

طرز تهیه بزقرمه :

كشك را در نصف پيمانه آبجوش خيس مى كنيم.

نخود را از قبل خيس مى كنيم، آب آن را عوض كرده، سپس نخود را جوشانده و آبكش مى كنيم تا نفخ آن گرفته شود. 

 

پياز را نگينى خرد كرده و در كمى روغن زيتون تفت مى دهيم، سير  را نيز اضافه مى كنيم، سپس گوشت را نيز تفت مى دهيم تا رنگ آن كاملاً تغيير كند.

زردچوبه و فلفل سياه مى زنيم، نخود و آب را اضافه كرده، وقتى غذا جوشيد شعله را كم مى كنيم و زمان مى دهيم تا گوشت و نخود كاملاً بپزند، سپس نمک مى زنيم.

 

زعفران را اضافه كرده، وقتى آب غذا کم شد، با گوشت كوب مواد را مى كوبيم و كشك را اضافه مى كنيم.

مى گذاريم تا چند قل بزند و جا بيافتد، در آخر روى غذا را با نعناداغ، كشك و سيرداغ تزئين كرده و سرو مى كنيم.

 

* اين غذا در كرمان عموماً به عنوان پيش غذا يا غذاى اصلى همراه با نان خانگى و سبزى خوردن سرو مى شود و گاهاً به عنوان خورشت همراه برنج. در رسپى اصلى از گوشت فيله استفاده شده يا با گوشت دنده جايگزين مى شود. 

 

* در بين خانواده هاى كرمانى بسته به ذائقه با كمى تغيير در مواد، مانند استفاده از گردو، لپه و سيب زمينى پخت مى شود، اما مواد پايه و روش پخت يكسان است.

* دستور من با سیر تازه درست کردم و اینکه غلظتش بعد از کوبیدن مثل ماست غلیظ شود.

 

گردآوری: بخش آشپزی

امیدواریم از این مطلب بهره کافی را برده باشید ، بزودی با شما همراه خواهیم بود در یک مطلب تازه تر از دنیای آشپزی

مجله اینترنتی برگک آرزوی بهترینها را برای شما دارد.

لینک منبع

امتیاز شما به این مطلب
keyboard_arrow_up