غذا‌های نونی برای شام؛ از کوکو تا فلافل

برترین ها: اگر به دنبال راهی آسان و مناسب برای آشپزی هستید، غذاهای نونی می تواند برای شما بسیار مناسب باشد. غذاهای نونی یک وعده غذای سبک و خوشمزه است که پیشنهاد می کنیم برای شام آخر هفته آن ها را تهیه کنید و در کنار خانواده نوش جان کنید. در این مطلب طرز تهیه چند غذای نونی خوشمزه را آموزش می دهیم تا در این شب های سرد پاییزی نوش جان کنید و لذت ببرید.

سوسیس بندری

سوسیس بندری یک فست فود پرطرفدار با طعم تند است که با سوسیس، پیاز، سیب زمینی و رب گوجه فرنگی درست می‌شود. مواد اولیه این غذا کاملا در دسترس است و می‌توانید آن را به راحتی در خانه درست کنید؛ بنابراین سوسیس بندری گزینه خوبی برای زمانی که حوس غذا‌های چرب و فست‌فود کردید، به حساب می‌آید.

مواد لازم برای تهیه سوسیس بندری:

• سوسیس کوکتل مخصوص: ۴۰۰ گرم
• سیب زمینی :۳ عدد
•  پیاز: دو و نیم عدد
• رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذا‌خوری
• روغن: به میزان لازم
• نمک، فلفل قرمز و زرد چوبه: به میزان لازم
• ادویه کاری: ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه سوسیس بندری:

1. سوسیس‌ها را به صورت حلقه‌ای خرد کنید، داخل یک تابه کمی روغن بریزید و هر دو طرف سوسیس‌ها را سرخ کنید.

2. بعد از سرخ شدن آن‌ها را از تابه خارج کنید و روی دستمال بچینید تا کاملا روغن اضافی سوسیس‌ها گرفته شود.

3. پیاز‌ها را حلقه‌حلقه خرد کنید و داخل همان تابه سرخ کنید تا رنگ آن سرخ و طلایی شود.

4. تا زمانی که پیاز‌ها سرخ شوند، سیب زمینی‌ها را نگینی خرد کنید و داخل یک تابه دیگر با روغن سرخ کنید.

5. وقتی پیاز‌ها سرخ و طلایی شد، مقداری زردچوبه و ۳ قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کرده و مواد را تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.

6. در این مرحله سیب زمینی‌هایی که سرخ شدن را با نمک، فلفل قرمز و پودرکاری به مخلوط پیاز و رب اضافه کنید سپس خوب تفت دهید تا ادویه‌ها به خورد کل مواد بروند. پیشنهاد می‌دهیم حتما از پودر کاری استفاده کنید چون ادویه کاری طعم این غذا را بی‌نظیر می‌کند.

7. در آخر سوسیس‌های سرخ شده را به مواد اضافه کنید و برای 10 تا 15 دقیقه دیگر تفت دهید.

8. سوسیس ‌بندری خوش طعم و عطر را داخل ظرف مناسب سرو کرده و با نون نوش جان کنید.

فلافل

فلافل از جمله غذاهای خوشمزه و لذیذیست که علاوه بر کودکان و نوجوانان در بین بزرگسالان هم طرفدارن ویژه ای دارد و از نخود که یکی از مقوی ترین ترین حبوبات است تشکیل می شود.

مواد لازم برای فلافل:

• نخود: 1 کیلو
• جعفری: 100 گرم
• پیاز: 1 عدد
• سیر: 1 بوته
• فلفل سیاه: 2/3 قاشق غذاخوری
• نمک: به میزان لازم
• ادویه مخصوص فلافل که شامل ( زیره ،گشنیز ، زردچوبه و ادویه های مختلف ) یا ادویه کاری: نصف قاشق غذاخوری
• سس انبه: به میزان لازم
• روغن ترجیحا کنجد: به میزان لازم

طرز تهیه فلافل:

1. ابتدا نخودی را که از 24 ساعت قبل خیس کردیم و چند بار آب را عوض کردیم به همراه جعفری ، پیاز و سیر داخل چرخ گوشت یا خرد کن می ریزیم تا باهم میکس شوند.

2. خمیری که آماده شد . نمک ، فلفل و ادویه های لازم رو بهش اضافه میکنیم و با قاشق مخصوص یا قالب هایی که در بازار هم موجود هستند فلافل ها را قالب میزنیم .

3. اگر داخل خمیر آب افتاد میتوانید با اضافه کردن کمی آرد نخود چی آب آن جمع کنید و سعی کنید فلافل ها را به صورت گنبدی قالب بزنید و داخل روغن داغ قوطور شده میریزیم تا هر دو طرف آن سرخ شود.

4. وقتی که خمیر خودش را داخل روغن گرفت به سمت بالا ی روغن میاید که آن موقعه میتوانید فلافل ها را پشت و رو کنید.

5. دقت کنید بر اثر حرارت بالای روغن نسوزد و از ظرف کوچکتر و گود تر استفاده کنید تا روغن زیادی مصرف نشود

6. بعد از سرخ شدن هم میتوانید فلافل ها را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود .

7. فلافل های آماده را داخل در کنار خیار شور گوجه فرنگی ، کاهوی خرد شده و انواع ترشی میتوانید مصرف کنید و به همراه سس انبه که بسیار لذیذ می باشد.

8. دستور تهیه سس انبه هم به این شکل است که به اضای هر 1 قاشق پودر انبه باید 6 برابرآب جوشیده و یک ته استکان سرکه سفید باهم مخلوط میکنیم و روی فلافل ها میریزیم .

کوکو عدس

یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ای که می توانید با عدس تهیه کنید کتلت و یا کوکوی عدس است. عدس یکی از مقوی ترین حبوبات است که مصرف روزانه آن می تواند قوای جسمانی ما را تقویت کند. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای ۳ تا ۴ نفر کوکو عدس تهیه نمایید.

مواد لازم کوکو عدس:

• عدس: ۵۰۰ گرم
• سیب زمینی: ۱ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• تخم مرغ: ۳ عدد
• پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
• آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه:

1. ابتدا عدس را از شب قبل یا حداقل چند ساعت قبل در آب می خیسانیم تا نرم شود و راحت تر پخته شود. پس از خیس خوردن عدس آن را به همراه مقداری آب داخل یک قابلمه می ریزیم.

2. سپس سیب زمینی را پوست می گیریم.و سیب زمینی را هم داخل قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم تا عدس و سیب زمینی با حرارت ملایم کاملا بپزند.

3. پس از آماده شدن عدس و سیب زمینی آنها را باید له کنیم . این کار را می توانیم با میکسر یا گوشکوب انجام دهیم.

4. حالا یک کاسه بزرگ برای آماده کردن مایه کوکوی عدس بر می داریم و پیاز را با رنده ریز در آن رنده می کنیم. پیاز رنده شده را با دست فشار می دهیم و آبش را جدا می کنیم. آب پیاز باعث می شود کوکوی ما هنگام سرخ شدن از هم جدا شود.

5. مخلوط سیب زمینی و عدس را به همراه پودر سیر ، نمک ، فلفل سیاه به پیاز آب گرفته شده اضافه می کنیم.

6. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه خوب می زنیم سپس به مایه کوکو اضافه می کنیم. حالا مواد را خوب مخلوط می کنیم.

7. زمانی که مواد به خوبی مخلوط و یکدست شدند کم کم آرد سوخاری را اضافه می کنیم تا زمانی که مایه کوکو کمی خودش را بگیرد آرد سوخاری اضافه می کنیم. البته توجه داشته باشید باید به مقداری آرد سوخاری اضافه کنیم که بتوانیم کوکوها را شکل بدهیم. اضافه کردن بیش از حد آرد سوخاری می تواند باعث سفت شدن مایه کوکو شود.

8. حالا نوبت به سرخ کردن کوکوی عدس می رسد. برای این منظور مقداری روغن مایع در تابه می ریزیم و اجازه می دهیم تا کاملا داغ شود. پس از داغ شدن روغن مقداری از مایه کوکو بر می داریم و در دست به صورت دایره شکل حالت می دهیم و کمی صافش می کنیم و داخل روغن می اندازیم. روش شکل دادن کتلت عدس دقیقا مانند کوکوی سیب زمینی است.

9. پس از اینکه قسمت زیرین کوکوها سرخ شد آنها را برمی گردانیم تا قسمت دیگرشان نیز سرخ شود. البته اگر دوست داشته باشید می توانید این کوکو را مانند کوکوی سبزی به صورت یکجا داخل تابه بریزید و سرخ کنید.

10. اگر آرد سوخاری در دسترس نداشتید می توانید از آرد نخودچی هم استفاده کنید. برای سوخاری کردن آرد سفید خام هم می توانید آرد را به همراه مقداری کمی روغن داخل یک تابه کوچک بریزید و آنقدر تفت دهید تا رنگش قهوه ای کم رنگ شود.

* کوکوی عدس به خاطر مواد موجود در آن پس از اینکه کاملا سرخ می شود حالت شکننده ای دارد وبه همین دلیل پس از سرخ شدن کوکو با دقت آن را از تابه خارج و در ظرف مورد نظر بگذارید.

کباب تابه‌ای

یک کباب خانگی خوشمزه و فوق العاده با نام کباب تابه ای که می توان آن را بهترین غذاهای خانگی نام گذاری نمود.

مواد لازم برای کباب تابه ای

• گوشت چرخ کرده: 500 گرم
• فلفل دلمه ای سبز یا قرمز خرد شده: 1 عدد
• گوجه فرنگی: 3 عدد
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذا خوری
• پودر زعفران: 1/2 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه: 1/2 قاشق چایخوری
• سیب زمینی حلقه شده: 2 عدد
• پیاز رنده شده: 1 عدد
• پودر سیر: 1/2 قاشق چایخوری
• پاپریکا: 1/2 قاشق چایخوری
• گرد لیمو: 1 قاشق چایخوری
• نمک: به میزان لازم

طرز تهیه کباب تابه ای خانگی

1. گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده ، مقداری نمک ، فلفل و زرد چوبه ورز میدهیم . آنقدر ورز میدهیم تا کاملا به خورد هم بروند.

2. در یک تابه مقداری روغن میریزیم و رب گوجه فرنگی را با حرارت بالا تفت میدهیم.ادویه پایریکا را هم به آن اضافه میکنیم و چند ثانیه دیگر تفت میدهیم .سپس نصف پیمانه آب جوش اضافه میکنیم و در کنار آب جوش گرد لیمو و زعفران را مخلوط کرده و بعد از یک جوش کوچک این سس از روی حرارت برمیداریم.

3. گوشت های ورز داده شده را به اندازه و حالت دلخواه خود فرم دهید و در تابه روغن با حرارت ملایم رو به بالا سرخ کنید.4. دو طرف گوشت را سرخ کنید تا گوشت آب بیندازد و بعد از سرخ شدن دو طرف گوشت ها ،گوجه فرنگی های حلقه ای برش زده و فلفل دلمه ای ها و نیز سیب زمینی ها را در تابه، کنار گوشت ها میچینیم.

5. کمی نمک روی سیب زمینی ها میپاشیم و سس گوجه ای که آماه کرده بودیم روی آنها میریزیم .

6. در تابه را گذاشته و اجازه میدهیم همه مواد با حرارت پایین به مدت نیم ساعت بپزند و جا بیفتند.

7. پس از نیم ساعت کباب تابه ای ما آماده سرو است.که میتوانید در کنار سبزیجات با نان نوش جان کنید.

کتلت مرغ

کتلت مرغ با سیب زمینی یکی از خوشمزه ترین کتلت ها است که در ادامه با دستور تهیه آن همراه شما هستیم.

مواد لازم برای کتلت مرغ

• سینه مرغ متوسط: یک عدد
• پیاز متوسط: 2 عدد
• سیب زمینی متوسط: 3عدد
• تخم مرغ: 2 عدد
• زعفران ساییده: نصف قاشق چایخوری
• پودر سوخاری: یک فنجان
• نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه کتلت مرغ

1. سینه مرغ را همراه با یک لیوان آب، یک عدد پیاز، کمی نمک وفلفل و زعفران نصف مقدار زعفران حل شده با شعله ملایم می پزیم تا آب آن کشیده شود.

2. سیب زمینی ها را پخته و گرم گرم آن را رنده و یا چرخ می کنیم.

3. مرغ و سیب زمینی را مجدداً چرخ کرده و پیاز را همرنده می کنیم و با تخم مرغ، زعفران حل کرده، نمک و فلفل آن را خوب ورز می دهیم .

4. کف دستمان را به پودر سوخاری آغشته کرده و از مایه به اندازه یک عدد پرتقال متوسط برمی داریم و آن را به صورت گرد یا بیضی شکل می دهیم و در روغن سرخ می کنیم

کوکو سبزی

اگه سبزی کوکوی آماده و خورد کرده داشته باشیم میشه گفت که کوکو سبزی جز آسون ترین کوکوهاست و خیلی خیلی سریع و بی دردسر حاضر میشه و طعم و مزه اش رو هم که دیگه نگم براتون حرف نداره.در این قسمت طرز تهیه یه مدل کوکو سبزی ساده رو براتون میگم که با سیر طعم دار شده و عطر و مزه اش حرف نداره.

مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی

• سبزی کوکو (تره، جعفری، گشنیز، شوید): ۴۰۰ گرم
• تخم مرغ: ۲ عدد
• سیر رنده شده: ۱ قاشق مربا خوری
• زرشک و گردو: در صورت تمایل برای تزیین
• نمک فلفل و زرچوبه: به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی

1. ابتدا کافیه تخم مرغ هامون رو فقط در حدی هم بزنیم که از لختگی دربیانن

2. حالا سبزی های خورد شده، سیر، نمک، فلفل و زرچوبه رو هم به تخم مرغ اضافه میکنیم.

3. مواد رو هم میزنیم تا یکدست بشن.

4. حالا مایه کوکو رو داخل ماهیتابه ای که کمی روغن داخلش ریخته و چربش کردیم میریزیم و اجازه میدیم تا کوکو با حرارت ملایم هم بپزه و هم زیرش سرخ بشه. بهتره در این مرحله در ماهیتابه بسته باشه.

5. وقتی کوکو خودشو گرفت برش میگردونیم تا طرف دیگه هم سرخ بشه، در این مرحله احتیاجی نیست که در ماهیتابه بسته باشه.

6. وقتی هر دو طرف طلایی شد کوکو رو داخل ظرف برمیگردونیم و برشش میزنیم.

7. حالا کوکو خوشمزه ما حاضره و میتونیم در صورت تمایل با زرشک و گردو تزیینش کنیم.

کوکو کلم بروکلی

کلم بروکلی از اون دسته سبزیجات خاصی هست که هم خام هم پخته و هم سرخ شدس بسیار خوشمزس. در این قسمت طرز تهیه کوکوشو به شما آموزش میدیم.

مواد لازم :

• کلم بروکلی ۳۰۰ گرم
• تخم مرغ ۴ عدد
• گردوی ریز شده ۳ قاشق غذا خوری
• پیاز سرخ شده بدون روغن ۳ قاشق غذا خوری
• پیاز رنده شده ۱ عدد
• نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
• آرد گندم 1 قاشق غذا خوری

روغن حیوانی یا روغن مخصوص سرخ ۱ قاشق مربا خوری

طرز تهیه :

1. کلم بروکلی را با مقداری کمی آب بپزید وقتی پخته شد آنقدر صبر کنید تا کاملاْ آب آن تبخیر شود

2. کلم بروکلی را میکس و یا با گوشت کوب له کنید و به آن گردو ، آرد ، پیاز سرخ شده ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، پیاز رنده شده و تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید چنانچه مایه سفت و یا شل بود میتوانید میزان تخم مرغ را زیاد و کم کنید.

3. کف ماهیتابه رژیمی رابا کمی روغن چرب کنید و مایه کوکو را در آن بریزید و درب ماهیتابه را بسته و حرارت را کم کرده و فرصت بدهید تا کوکو پخته شود و بعد طرف دیگر را برگردانید

4. وقتی کوکو آماده شد برش زده و در دیس بچینید و تزیین کنید.