در کنار غذاهای ایرانی اغلب استفاده از چاشنی های گوناگون مرسوم و رایج است. اغلب ما در کنار غذاهای خود از ماست، انواع سالاد و انواع ترشی استفاده می‌کنیم. در این مطلب قصد داریم بهترین چاشنی ها که می توانید در کنار غذای خود استفاده کنید را به شما معرفی کنیم در ادامه با ما همراه باشید.

انواع ترشی

ترشی سیر

ترشی سیر یکی از محبوب‌ترین ترشی‌ها در بین ایرانیان است که طعمی دلچسب و بسیار لذیذ وئ خوشمزه دارد. این ترشی نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر خواص درمانی نیز بسیار ارزشمند است. سیر ترشی دارای خاصیت ضد باکتری و ضد میکروب است و از سکته‌های قلبی هم جلوگیری می‌کند. همچنین به هضم غذاهای سنگین کمک کرده و خاصیت ضدعفونی‌کننده معده و دهان دارد.زگفته می‌شود سیر ترشی در درمان امراض استخوانی و درد مفاصل هم کمک شایانی می‌کند.

خواص سیر ترشی

• شست‌وشو دهنده مجاری صفرا و دفع‌کننده سنگ کیسه صفرا
• دفع سموم از کبد
• خون‌ساز و صاف‌کننده خون
• کمک به هضم غذاهای سنگین
• ضدعفونی‌کننده معده و محیط دهان
• پیشگیری از ابتلا به سرطان
• کاهش چربی بد و کلسترول خون
• مفید برای بیماران قلبی و عروقی

ترشی کلم

ترشی کلم قرمز یکی از خوراکی‌های پرطرفدار ایرانی است که در تمامی فصل‌ها مصرف می‌شود. این ترشی لذیذ در کنار غذاهای سنتی و فست فود، جایگاه ویژه‌ای دارد. در این متن، مراحل تهیه ترشی کلم قرمز را به صورت کامل و گام به گام توضیح می‌دهیم.

با کلم قرمز، می‌توان طعمی دلچسب و متفاوت به سفره‌ها افزود. بسیاری از افراد علاقه دارند این ترشی را در کنار انواع غذاها میل کنند و از ترکیب طعم‌ها لذت ببرند. تهیه این ترشی نیازمند دقت و رعایت نکات خاصی است تا بهترین نتیجه حاصل شود. از آماده‌سازی مواد اولیه تا مخلوط کردن و نگهداری در ظروف مناسب، هر مرحله اهمیت دارد.

خواص ترشی کلم قرمز

• منبع غنی آنتی‌اکسیدان‌ها: کلم قرمز سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C و آنتوسیانین‌ها است که به مقابله با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند.
• تقویت سیستم ایمنی: مصرف منظم ترشی کلم قرمز می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و بدن را در برابر عفونت‌ها مقاوم‌تر کند.
• بهبود هضم: فرآیند تخمیر در تهیه ترشی باعث افزایش باکتری‌های مفید در دستگاه گوارش می‌شود که به بهبود هضم و کاهش مشکلات گوارشی کمک می‌کند.
• کاهش التهاب: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کلم قرمز می‌توانند به کاهش التهابات بدن کمک کنند و از بیماری‌های مزمن جلوگیری کنند.
• کمک به کاهش وزن: ترشی کلم قرمز کالری کمی دارد و می‌تواند در رژیم‌های کاهش وزن مفید باشد.

مضرات ترشی کلم قرمز

• افزایش فشار خون: مصرف زیاد ترشی به دلیل محتوای نمک بالا می‌تواند منجر به افزایش فشار خون شود.
• تحریک معده: مصرف بیش از حد ترشی ممکن است باعث تحریک معده و ایجاد سوزش معده شود.
• حساسیت‌های احتمالی: برخی افراد ممکن است به مواد موجود در ترشی کلم قرمز حساسیت نشان دهند و دچار واکنش‌های آلرژیک شوند.
• کاهش جذب ید: مصرف زیاد کلم قرمز می‌تواند جذب ید را در بدن کاهش دهد که برای افرادی با مشکلات تیروئید ممکن است مشکل‌ساز شود.

ترشی لیته

ترشی لیته یکی از پرطرفدارترین انواع ترشی‌ها در ایران است که با استفاده از سبزیجات مختلف و ادویه‌های متنوع تهیه می‌شود. این ترشی به دلیل طعم خوشمزه و تند خود، معمولاً در کنار غذاهای سنتی و محلی سرو می‌شود و محبوبیت زیادی دارد. ترکیب رنگارنگ سبزیجات خردشده و مواد معطر موجود در ترشی لیته، ظاهری جذاب به آن می‌بخشد.

یکی از مهم‌ترین خواص ترشی لیته، وجود آنتی‌اکسیدان‌ها در آن است. سبزیجات مورد استفاده در تهیه این ترشی، غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. همچنین، فرآیند تخمیر در تهیه ترشی لیته باعث افزایش باکتری‌های مفید در دستگاه گوارش می‌شود که به بهبود هضم و کاهش مشکلات گوارشی کمک می‌کند.

علاوه بر خواص مفید، مصرف بیش از حد ترشی لیته می‌تواند مضراتی نیز داشته باشد. ترشی‌ها به دلیل داشتن نمک زیاد، ممکن است منجر به افزایش فشار خون شوند. همچنین، مصرف بیش از حد ترشی لیته می‌تواند باعث تحریک معده و ایجاد سوزش معده شود. برخی افراد نیز ممکن است به مواد موجود در ترشی لیته حساسیت نشان دهند و دچار واکنش‌های آلرژیک شوند.

برای تهیه ترشی لیته، معمولاً از سبزیجاتی مانند گل کلم، هویج، خیار، فلفل دلمه‌ای، کرفس و سیر استفاده می‌شود. این سبزیجات به صورت خردشده با سرکه و نمک مخلوط می‌شوند و به مدت چند هفته در ظروف مناسب نگهداری می‌شوند تا طعم و عطر خوبی به خود بگیرند. ترکیب این سبزیجات با ادویه‌های مختلف، طعم خوشمزه‌ای به ترشی لیته می‌بخشد.

در نهایت، ترشی لیته به عنوان یک خوراکی محبوب و خوشمزه، می‌تواند به تعادل طعم غذاها و افزایش اشتها کمک کند. با این حال، باید در مصرف آن اعتدال را رعایت کرد تا از مضرات احتمالی آن جلوگیری شود. با رعایت نکات بهداشتی و مصرف معتدل، می‌توان از خواص مفید این ترشی خوشمزه بهره‌مند شد.

انواع سالاد

سالاد شیرازی

سالاد شیرازی یکی از سالده ترین و در عین حال خوشمزه‌ترین سالادهایی است که می‌توانید در کنار غذای خود استفاده کنید. سالادی ساده از ترکیب خیار، پیاز، گوجه، آبلیمو یا آبغوره و انواع سبزیجات که در کنار غذاهای پرنجی و پلویی و صد البته خورشت ها بخصوص یک قرمه سبزی جا افتاده لذیذ بسیار می‌چسبد.

سالاد فصل

یک سالاد فصل خوشمزه که اغلب به عنوان پیش غذا هم استفاده می شود می تواند لذت غذا خوردن را دوچندان کند. سالاد فصلی که از مواد تازه تهیه شده باشد، مصرف آن بسیار دلچسب است. توجه داشته باشید که سالادها بخصوص سالاد فصل می‌تواند آب بدن را تامین کند. و مصرف روزانه آن برای شادابی پوست و سلامت بسیار مفید است.

سایر مواد غذایی در کنار غذای اصلی

ماست

ماست یکی از مواد غذایی است که اغلب در کنار غذاهای برنجی مانند زرشک پلو استفاده می شود. این ماده غذایی در کنار غذا طعم دلچسب تری به آن می‌بخشد و آن را خوشمزه تر می‌کند. می‌توانید از ماست و خیار هم در کنار غذای خود استفاده کنید و آن را خوشمزه تر کنید.

برای اینکه طعم ماست و خیارتان بهتر شود به آن مقداری، گل محمدی خشک و نعنا اضافه کنید. همچنین از فلفل سیاه قافل نشوید.

سبزی خوردن

سبزی خوردن تازه در کنار غذاهایی مانند آبگوشت، کباب و غیره بسیار دلچسب خواهد بود. خوردن سبزی خوردن تازه علاوه بر لذت بخش کردن مصرف غذا بسیار برای سلامتی و هضم غذا مفید است. در فصول گرم و ماه رمضان خوردن سبزی خوردن تازه برای تامین آب مورد نیاز بدن به شدت توصیه می‌گردد.

منبع: life-a-tech.ir